{"id":472,"date":"2014-09-28T15:53:23","date_gmt":"2014-09-28T14:53:23","guid":{"rendered":"http:\/\/integralmediaprojects.com\/ideagro3\/?p=472"},"modified":"2014-09-28T15:53:23","modified_gmt":"2014-09-28T14:53:23","slug":"desafios-agricultura-siglo-xxi-las-micotoxinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ideagro.es\/pt\/desafios-agricultura-siglo-xxi-las-micotoxinas\/","title":{"rendered":"Desafios da agricultura do s\u00e9culo XXI: micotoxinas"},"content":{"rendered":"

[:\u00e9]As micotoxinas s\u00e3o subprodutos do metabolismo de fungos microsc\u00f3picos que podem crescer na planta no campo ou durante o armazenamento.<\/strong>\u00a0S\u00e3o t\u00f3xicos para humanos e animais, e mais de 300 foram identificados... Atualmente, do ponto de vista da sa\u00fade, h\u00e1 grande preocupa\u00e7\u00e3o com a poss\u00edvel toxicidade cr\u00f4nica devido \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o continuada a baixas quantidades de micotoxinas.<\/p>\n

O crescimento das micotoxinas depende de fatores biol\u00f3gicos, uma vez que existem culturas mais sens\u00edveis \u00e0 a\u00e7\u00e3o dos fungos, mas tamb\u00e9m de condi\u00e7\u00f5es ambientais como varia\u00e7\u00f5es de temperatura e umidade. As micotoxinas podem ser encontradas em produtos como forragens, cereais, nozes e frutas, caf\u00e9, vinho e cerveja, farinhas e derivados, esp\u00e9cies e em alimentos de origem animal, como carnes, leite e ovos.\u00a0Na IDEAGRO trabalhamos com muitas destas culturas, especialmente cereais e forragens, e preocupamo-nos muito em conhecer os \u00faltimos avan\u00e7os e desenvolvimentos para garantir o melhor aconselhamento aos nossos parceiros e agricultores, uma vez que as nossas culturas dependem deles.<\/b><\/p>\n

Os principais fungos produtores de micotoxinas, conhecidos como micotoxicog\u00eanicos, correspondem aos g\u00eaneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium.<\/strong>Cada um desses g\u00eaneros pode gerar diferentes tipos de micotoxinas, da mesma forma que determinado tipo de micotoxina pode ser produzido por diferentes esp\u00e9cies de fungos.<\/p>\n

As manifesta\u00e7\u00f5es no campo s\u00e3o sazonais e geralmente est\u00e3o relacionadas \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o a alimentos ou forragens contaminadas.<\/strong>\u00a0A sazonalidade est\u00e1 associada \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, pois estas afetam o desenvolvimento de fungos e a consequente produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas, que podem se desenvolver em substratos como: gr\u00e3os de cereais e oleaginosas, forragens verdes ou silagem e alimentos em geral, ricos em carboidratos e lip\u00eddios, causando sua deteriora\u00e7\u00e3o tanto no campo como no armazenamento.<\/p>\n

Dada a diversidade de condi\u00e7\u00f5es ambientais sob as quais os fungos podem proliferar, a infec\u00e7\u00e3o f\u00fangica e a contamina\u00e7\u00e3o com micotoxinas podem ocorrer frequentemente.\u00a0direto<\/strong><\/em>\u00a0em qualquer momento da cadeia de produ\u00e7\u00e3o, transporte e manuseio de alimentos ou forragens na cultura (antes da colheita), no caso de micotoxinas como as zearalenonas ou, durante o armazenamento, como pode ocorrer no caso das aflatoxinas.<\/p>\n

Para descartar riscos, \u00e9 essencial detectar e identificar micotoxinas porque a presen\u00e7a de fungos n\u00e3o implica necessariamente a sua produ\u00e7\u00e3o, por exemplo, existem estirpes de;\u00a0Aspergillus flavus<\/em>\u00a0que n\u00e3o produzem aflatoxinas.<\/strong>\u00a0Por outro lado, embora o fungo tenha desaparecido, n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias suficientes que garantam que a micotoxina n\u00e3o esteja presente no produto. Neste \u00faltimo caso, quando o fungo toxicog\u00e9nico que contaminou o substrato desapareceu mas a sua micotoxina ainda persiste, falamos de contamina\u00e7\u00e3o.\u00a0dica<\/strong><\/em>.<\/p>\n

A presen\u00e7a desses microrganismos no campo \u00e9 inevit\u00e1vel j\u00e1 que seus prop\u00e1gulos persistem ano ap\u00f3s ano na palhada, no solo ou suspensos no ar, sendo transportados pela \u00e1gua, vento, insetos, etc. No entanto,\u00a0Para que a infec\u00e7\u00e3o ocorra e, assim, aumente as probabilidades de crescimento de fungos no campo e a subsequente gera\u00e7\u00e3o de micotoxinas, as culturas devem ser expostas a condi\u00e7\u00f5es ambientais extremas, tais como: estresse t\u00e9rmico ou h\u00eddrico; danos f\u00edsicos causados por granizo, insetos ou outros fatores bi\u00f3ticos<\/strong>; pr\u00e1ticas de manejo inadequadas (datas incorretas de semeadura e colheita, densidades excessivas, controles ineficientes de plantas daninhas e insetos, etc.) ou apresentando caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas (suscetibilidade ou resist\u00eancia) e\/ou caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas (por exemplo: milho com chalas que n\u00e3o cobrem a espiga, com falta de compacta\u00e7\u00e3o) que lhe conferem maior ou menor prote\u00e7\u00e3o contra a invas\u00e3o de fungos.<\/p>\n

Este problema pode come\u00e7ar na cultura, mas tamb\u00e9m pode originar-se ou aprofundar-se ao longo da cadeia agroalimentar.<\/strong>\u00a0quando substratos suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o forem expostos a condi\u00e7\u00f5es inadequadas durante a colheita, transporte, armazenamento e\/ou processamento ou quando o m\u00e9todo de conserva\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o no local de consumo for deficiente.<\/p>\n

Uma das principais caracter\u00edsticas das micotoxinas \u00e9 que s\u00e3o t\u00f3xicas em baixas concentra\u00e7\u00f5es (hipot\u00f3xicas) e sua a\u00e7\u00e3o \u00e9 cumulativa, com efeitos retardados ao longo do tempo, t\u00edpicos das toxinas mutag\u00eanicas.<\/strong>\u00a0Seus efeitos s\u00e3o dr\u00e1sticos para o\u00a0produ\u00e7\u00e3o animal;<\/strong>\u00a0esp\u00e9cies animais como su\u00ednos e aves s\u00e3o suscet\u00edveis de serem afetadas; Os ruminantes, entretanto, apresentam maior toler\u00e2ncia aos efeitos negativos das micotoxinas, provavelmente devido \u00e0 capacidade da microflora ruminal de desnaturar esses metab\u00f3litos t\u00f3xicos.<\/p>\n

A crescente consci\u00eancia social relativamente \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o dos produtos agr\u00edcolas por micotoxinas tem promovido a aplica\u00e7\u00e3o de metodologias de an\u00e1lise e manuseamento para evitar a sua introdu\u00e7\u00e3o em g\u00e9neros aliment\u00edcios e ra\u00e7\u00f5es, investiga\u00e7\u00e3o para desenvolver sistemas de garantia a fim de minimizar a produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas e a sua incorpora\u00e7\u00e3o na cadeia alimentar e legisla\u00e7\u00e3o para estabelecer n\u00edveis de seguran\u00e7a.<\/strong><\/p>\n

As actuais t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o permitem evitar completamente a contamina\u00e7\u00e3o f\u00fangica, mas atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas seguidas de boas<\/strong>\u00a0fabrica\u00e7\u00e3o durante o manuseio, armazenamento, transforma\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es e alimentos, a presen\u00e7a pode ser minimizada para que a exposi\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s dos alimentos n\u00e3o represente risco.<\/strong>\u00a0Por esta raz\u00e3o, vale a pena destacar as recomenda\u00e7\u00f5es da Comiss\u00e3o Europeia sobre princ\u00edpios gerais para a preven\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o com toxinas f\u00fangicas, bem como guias sobre a aplica\u00e7\u00e3o do sistema de an\u00e1lise de perigos e pontos cr\u00edticos de controlo (HACCP) na preven\u00e7\u00e3o. e no controle da contamina\u00e7\u00e3o por micotoxinas\u2026<\/p>\n

\u00c9 portanto necess\u00e1rio ter um sistema integrado adequado de gest\u00e3o de riscos, que tenha em conta a gest\u00e3o pr\u00e9-colheita (boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas), a gest\u00e3o durante a colheita e a gest\u00e3o p\u00f3s-colheita (boas pr\u00e1ticas de fabrico e armazenamento).<\/strong>\u00a0Em v\u00e1rios pa\u00edses foram criados modelos preditivos que levam em conta fatores clim\u00e1ticos, sensibilidade varietal, uso de fungicidas e pr\u00e1ticas agr\u00edcolas como rota\u00e7\u00e3o de culturas e gest\u00e3o de res\u00edduos de culturas anteriores.<\/p>\n

Na IDEAGRO, nos \u00faltimos dois anos temos feito avan\u00e7os importantes em conjunto com as empresas com as quais trabalhamos para detectar as condi\u00e7\u00f5es que induzem o desenvolvimento de micotoxinas durante o cultivo.<\/strong>\u00a0(especialmente nas culturas que servem de mat\u00e9ria-prima para a produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es para alimenta\u00e7\u00e3o animal),<\/em>\u00a0bem como com o uso de bioestimulantes para avaliar a sua redu\u00e7\u00e3o juntamente com a modifica\u00e7\u00e3o das pr\u00e1ticas habituais de cultivo, promovendo novas e melhores pr\u00e1ticas agr\u00edcolas.<\/p>\n

Dentro do nosso programa espec\u00edfico, temos atualmente em estudo 22 diferentes hip\u00f3teses de cultivo que nos permitir\u00e3o conhecer a influ\u00eancia e resposta de cada uma delas, dando especial \u00eanfase \u00e0 multicontamina\u00e7\u00e3o e ao efeito somativo (hipot\u00f3xico) de baixas doses para o micotoxinas analisadas.<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m disso, e com o objectivo de prestar o servi\u00e7o mais amplo poss\u00edvel,\u00a0Atualmente podemos analisar simultaneamente sete micotoxinas diferentes na mesma amostra.<\/strong>\u00a0(B1, M1, DON, T2, ZEA, Ocratoxina A e Fumonisina)\u00a0em diferentes m\u00eddias; cereais, milho, silagem, vinhos, p\u00e1prica,... tendo otimizado o nosso procedimento de amostragem e processamento de amostras, t\u00e3o importante neste tipo de an\u00e1lise.<\/strong><\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es ou se quiser entrar em contato conosco:\u00a0info@ideagro.es<\/a><\/span>\u00a0&\u00a0www.ideagro.es<\/a><\/strong><\/p>\n